Sabores do Mediterrãneo

Alimentação saudável pode prolongar a expectativa de vida
Data: 31/05/2010

Originária dos hábitos e da alimentação de países banhados pelo Mar Mediterrâneo como Itália, Espanha, Grécia e Portugal, a Dieta Mediterrânea se baseia no consumo de grandes quantidades de frutas, verduras, legumes e oleaginosas; na ingestão moderada de vinhos e baixa de doces.

Relacionada ao aumento da expectativa de vida, sua invenção foi atribuída ao médico norte-americano Ancel Keys, em 1945, que constatou a redução de doenças cardiovasculares e um número baixo de hipertensos, diabéticos e obesos entre os habitantes daquela região. Desenvolveu-se então um estudo das tradições alimentares da ilha de Creta, na Grécia e do sul da Itália, tendo como resultado a pirâmide da Dieta Mediterrânea.

Os alimentos e a pirâmide
De acordo com o professor de Ciência da Alimentação da Universidade Sapienza de Roma, Carlo Cannella, “é difícil julgar se uma alimentação é boa ou ruim, o que deve ser considerado é a quantidade ingerida”. A combinação das porções diárias de cada grupo alimentar deve ser levada em conta na busca pelo equilíbrio e bem-estar e, consequentemente, no aumento da expectativa de vida.

Na base da pirâmide está o consumo de frutas, verduras, cereais, massas, além da prática de atividade física. À medida que se aproxima da ponta, a tendência é reduzir a quantidade consumida, como queijos, iogurtes, carnes e embutidos (salame, peito de peru e mortadela); por fim a ingestão de doces está no topo e a recomendação é de poucas doses num cardápio alimentar.

Bebidas
O vinho faz parte do cardápio dos costumes mediterrâneos. Ele contém flavonóides, um aliado da saúde devido aos seus fatores antioxidantes. De preferência, ele deve ser consumido em doses pequenas (cerca de três taças para os homens e duas para as mulheres), diariamente e sempre durante as refeições.

A água também é um importante recurso para os adeptos de uma culinária rica. A quantidade ingerida varia de acordo com cada indivíduo. Recomenda-se de seis a oito copos ao dia. Após uma atividade física também se faz necessário repor a energia do corpo com água.

Cannella recomenda a utilização de alimentos predominantemente locais, frescos e da época. Incentiva ainda a criação de uma pirâmide alimentar brasileira com produtos típicos da região. “Comer é uma emoção, procure ver como o alimento o emociona, se isso não estiver mais ocorrendo, significa que você não está mais com fome”, complementa.

Crédito da matéria: Revista IN